Blog de Dislicores S.A. donde usted podra cononocer acerca de vinos, licores y alimentos con los consejos prácticos de nuestro Enólogo.
En este mes me gustaría enseñarles acerca de los vinos especiales, vinos fortificados con alcohol vínico como el Jerez, el Oporto, el madeira, el Marsala, los vinos dulces naturales como el moscatel, los late harvest, los tokaj, los auslese alemanes, etc y sus combinaciones con la comida.
Escrito por Jesus Antonio Giraldo M. a las 7:38 AM |
14 Comentarios
El contenido de esta página de ninguna manera compromete las visiones corporativas de la empresa. |
2005© Todos los elementos de esta página son propiedad intelectual de Dislicores y del Webmaster © 2005 |
DISLICORES S.A. Teléfono (57) (4) 232 30 60 Fax (57) (4) 262 22 68 Medellín - Colombia |
Site Feed
14 Comentarios:
HOLA SEÑOR ANTONIO
LE CUENTO QUE NO SE ABSOLUTAMENTE NADA DE VINOS POR ESO MI PREGUNTA A QUE SE LE DENOMINA ALCOHOL VÍNICO Y CON QUE CLASE DE COMIDAS Y EN QUE MOMENTO SE PUEDE UTILIZAR UN VINO DULCE NATURAL
26/7/05 12:26
Respuesta para Anonymous sobre el alcohol vínico:
El alcohol vínico es el resultado de destilar vino en grandes alambiques de cobre hasta una concentración del 70-80% de alcohol por volumen. Cuando este alcohol se pasa a pequeñas barricas de roble y se añeja, se convierte en brandy. Pero, recuerda que:
Todo Cognac es brandy, pero no todo brandy es cognac y aqui entra otro tema interesante que es la denominación de orígen Cognac que revisaremos si quieres más adelante.
Hay 2 tipos de brandy bien representativos en nuestro país: el brandy francés, seco, y el brandy español de Jerez, dulzón.
Los vinos dulces naturales acompañan postres, puddings, como contraste acompañan quesos azules como el roquefort y foie gras o hígado de ganso, ejemplo; vino dulce francés Sauternes o Late Harvest con queso roquefort. Vino dulce húngaro Tokay acompañando hígado de ganso o foie gras.
Gracias
27/7/05 06:16
Me place saludarlo de nuevo señor Antonio y me parece bien interesante el tema para este mes. He escuchado algo sobre jerez pero me gustaría conocer más; me surgió una inquietud con su comentario de que el jerez español es dulzón y no sé si se refiere al Dry Sack Fino. De antemano, gracias por compartir sus conocimientos.
29/7/05 18:12
Apreciado Antonio,
Enhorabuena que tengan este fabuloso medio de difusion del conocimiento. Me gustaria conocer algo sobre los vinos Lindeman Australianos, los cuales tuve el gran placer de degustarlos en Sydney.
RV
30/7/05 13:53
Respuesta a Gloria acerca del Jerez.
El Jerez se produce en el sur de España bajo un sistema de crianza biológica llamado sistema de solera y criaderas. Se le adiciona alcohol vínico o brandy para subir su graduación alcoholimétrica a 15%-17%. Hay 5 tipos de Jerez:
Fino, seco
Manzanilla de Sanlúcar, seco
Amontillado, seco
Oloroso, dulce
Cream Sherry, muy dulce
El Jerez Dry Sack de William & Humbert es un producto seco,muy seco con aroma punzante a levadura y flor, acompaña mariscos, crustáceos crudos, sushi, sashimi, aceitunas, jamón serrano, paella.
El brandy de Jerez encambio se trata de un destilado de jerezx adicionado de infusión de frutas que le da un sabor ajerezado, dulzón.
Gracias
2/8/05 09:04
Respuesta vinos Lindemans:
Sè quièn es Sr RV te delatò Sydney gran conocedor y enòfilo que eres de estos buenos vinos.
Decìa el Dr. Henry J. Lindeman que "uno de los propòsitos del vino es brindar felicidad".
Lo sabemos.
Los vinos Lindemans estàn ubicados al sur de Australia en el Hunter Valley en una regiòn llamada Cawarra que en lengua aborìgen significa: " junto a la corriente del agua" refirièndose al rìo Parterson que atraviesa esta zona.
La viñerìa està ubicada en Karadoc en la punta noreste de Victoria entre Adelaide y Melbourne.
Los vinos Lindemans ofrecen al consumidor la mezcla de 2 uvas de increìble valor y calidad:
la mezcla clàsica: Shiraz-Cabernet Sauvignon y la mezcla New World:
Semillòn-Chardonnay.
Vinos que recomiendo ampliamente.
Gracias
2/8/05 16:50
Me interesa demasiado conocer otras opciones ya que me encuentro con que a veces ustedes no tienen los licores que necesito para mis cursos y me toca comprarlo en otro lugar y seria rico innovar, conocer y reorganizar mi coctelería.
¿Que cócteles me recomendarían para reorganizarla?
4/8/05 15:36
Respuesta para isabel Castro acerca de licores para cocteles.
Lamento no poder ayudarla, los mejores cocteles se elaboran con licores, whisky, vodka, ginebra, Campari, etc. Nuestro portafolio està dirigido hacia los vinos. Tenemos un licor triple sec de naranja, una piña colada y una crema cafesillo.
Gracias
5/8/05 08:13
Señor Antonio: Muchas gracias por sus anotaciones acerca del jerez y le cuento que estoy a la espectativa de sus comentarios sobre el oporto y otros licores que se enuncian como tema del mes.
Att. Gloria
8/8/05 08:10
Comentario realizado por LUZ MIRIAN VANEGAS en la pagina de Dislicores S.A
Antonio quiero saber por que los vinos baratos emborrachan más que los caros y por que uno amanece con tanto guayabo, mucho dolor de cabeza y mucha resaca.
Gracias por su amable respuesta señor erudito.
12/8/05 08:25
Pregunta Realizada por la señora LUZ MIRIAN VANEGAS en la pagina de Dislicores S.A
Antonio me gustaría saber que vino se podría llevar acorde con un pargo rojo gracias!
12/8/05 08:29
Respuesta a Luz Mirian porquè caen mal al cuerpo los vinos baratos:
Algunos vinos baratos, no todos, los elaboran con mezclas de vino base con esencias, colorantes artificiales, gran cantidad de un compuesto quimico para protegerlos a base de azufre, se llama SO2 o diòxido de azufre. Cuando los quimicos que elaboran estos vinos no conocen bien del tema, le agregan cantidades de este compuesto que protege al vino pero al ingerirlo provoca dolor de cabeza y hasta daño estomacal.
Lo ideal es probar vinos 100% uva o mezcla de uvas finas preferiblemente de paises vitivinìcolas de buena relaciòn calidad-precio.
Le doy algunos ejemplos: Vino chileno Gato Negro, vino chileno La Huerta, vino de caja Segù Olle.
Gracias
12/8/05 09:21
Respuesta a Luz Mirian acerca de vino para el pargo rojo:
El pescado va bien con vino blanco seco. La razòn, la sal del pescado se complementa muy bien con el àcido del vino blanco.
Le sugiero comprar vinos blancos elaborados con uvas sauvignon blanc o con uvas chardonnay de chile, francia, argentina por ejemplo: vino chileno Gato Negro Sauvignon blanc, o vino la Huerta Sauvignon blanc, o Angaro chardonnay de argentina. Si tiene disponible algo màs de dinero le recomiendo ampliamente el Castillo de Molina Chardonnay Reserva cosecha 2004 medalla de oro en el ultimo Challenge International du Vin celebrado en francia este año.
Gracias por sus comentarios.
12/8/05 09:32
HOLA somos estudiantes del sena regional caldas estamos supremamente interesados sobre el tema de vinos especiales ya que queremos ampliar nuestros conocimientos.
17/6/09 18:49
Publicar un comentario en la entrada
<< Volver Al Inicio